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    店長の佐藤です!
    店長の佐藤です!
    私たちは、お客様の美容と健康を応援したく、ネットショップをオープンしました。「健康第一」を合言葉とし、お客様に喜ばれる商材さがしからスタートしました。 数ある健康食品の中で、最高とされる商品を揃え、自信を持ってお薦めしております。 健康は、家族の願いです。 健康は日々のつみ重ね「一期一会」お客様との出会いを大切にしてまいります。
    SevebRays
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商品コード:
I1~I2

麦味噌

販売価格(税込):
648~1,234
関連カテゴリ:
オススメ!
味噌
オススメ! > 産地直送・メーカー直送
ただひたすらに麦味噌ひとすじ

昔ながら伝統の味をずっとずっと守り続けてきた味噌です。

麦味噌


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こだわり

原材料の麦・塩は香川県産、大豆は富山県産を使用。防腐剤・人口甘味料など添加物は使用しておりません。 味噌の味は麹の出来にかかっています。 きれいな花※がついた麦麹が色香と風味の決め手となります。
(※花・・・蒸し麦が菌糸に包まれている状態)
当店の「室(むろ)」(麹を育てる部屋)は余分な湿気を吸収して麹にと
って安定した状態をつくりやすい木で造られています。
麹を熟成させるもろぶた(木の箱)は60cm×38cm×高さ8cmの大きさです。
一度に100箱分の麦麹をつくります。木の繊維の中には麹菌が住んでいるので、もろぶたは壊れても修理して使い続けます。
そして出来た麦麹と塩と大豆を木桶に仕込みます。木桶だと麹菌が呼吸しやすい 最適な環境です。通常、発酵・熟成の際には、微生物の発酵作用を促すために人 為的に加温などの温度調整をします。
それに対して当店では自然の成り行きに任せて発酵・熟成させます(天然醸造)。 四季折々の気候に合わせて出来た麦味噌は麹菌の都合によって完成されます。 我々人間がするのは下ごしらえだけ。本番の醸造場は木桶の中です。 無駄にみえるこの時間を百も承知で 私たちは慌てず騒がずただ待つだけです。

メーカー直送の為在庫不足の場合がございます。注文後産地在庫切れの場合キャンセルさせて頂きます。

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